佐々木陶子
こあえ
皆さんは
こあえ と言われて何を想像しますか？
こあえ コアエ KOAE…
私の出身地青森には、
郷土料理の「子和え」というものがあります。
どんなものかといいますと…
はじめに、大根と人参を千切りにします。
この日は 大きな大根３分の１本 人参１本
長ネギも１本、小口切りにしておきます。
家庭によって使うものや味付けが違いますが
(糸こんにゃくや人参のみを使うレシピもありました)
我が家で使う野菜はこの3つです
透明になるまで一度鍋で茹でます（レンチンでもOK）
ごま油大さじ１を入れたフライパンで炒めます
ここで登場するのが 真鱈の子です
山形市内のスーパーで青森県産のものが売っていたんです！
鍋コーナーの端っこにひっそりと並んでいました😊
軽く塩を振っておいたものを崩しながら入れます
酒、白だし、しょうゆを入れて酒が飛ぶまで煮ます
完成です！！！！
青森の中でも
地域や家庭によって様々な子和えがありますが
これが我が家の子和えです。
一晩冷蔵庫で置いた方が味が沁みてさらにおいしいです…
このままたっぷりごはんにかけて
いただきます！！🍚
