ラーメンファンの間で“わたふらい”として知られ、独学でラーメンを研究してきた“ラーメンクリエーター” 大類渉さん（３７）。昨年、祖父の平吉さん（８９）が２５年守り続けた牛骨ラーメン店の閉店をきっかけに、会社を辞め継ぐことを決意。幼い頃から慣れ親しんだ祖父の味と向き合いながら、二代目として自分の一杯をどう表現するのか。理論と情熱で新たな一杯を作り上げる、その奮闘の日々を見つめました。