材料(２人分)

• サーモン・２切れ
• プチトマト・８個
• アサリ・１パック
• 黒オリーブ・６粒
• ニンニク・１かけ
• 白ワイン・大さじ２
• 水・１００ｃｃ
• 塩・こしょう・各少々
• しょうゆ・小さじ２
• パセリ・適量
• オリーブ油・大さじ２

作り方

1. サーモンは塩をふり、５分ほどおく。アサリはよく洗い砂抜きしておく。ニンニクはみじん切りにする。
2. サーモンの水気をペーパータオルでふきとり、オリーブ油をあたためたフライパンで皮目の方から焼く。裏返し両面を焼く。
3. サーモンの両面に焼き目がついたら、にんにくのみじん切りを加える。ニンニクの香りが出たらアサリ・トマト・オリーブ・水・白ワインを加え、沸騰したら中火にし、ふたをして３～５分ほど蒸す。
4. 塩・こしょうで味を整え、きざんだパセリをちらして器に盛りつける。