材料(２人分)

• 材料(２名分)
• 豚ロース・２枚
• 新玉ねぎみじん切り・１個分
• 白ワイン・８０ｃｃ
• 白ワインビネガー・大匙３
• オリーブオイル・大匙２
• ディジョンマスタード・大匙２
• バター・１０ｇ＋１０ｇ
• 小麦粉・適量
• 塩・白胡椒・少々
• ＝付け合わせ＝
• 茹でたアスパラ・２本

作り方

1. 豚ロースは筋を切り、塩・白胡椒で下味を付け小麦粉をまぶして良く払い、オリーブオイルとバター(１０ｇ)を入れて熱したフライパンで両面焼き色を付けながら火を通す
2. 豚肉に火が通れば取り出し、バターを足して玉ねぎを入れ、焦がさないように透明から少し色が付くまで炒める。
3. ２．に白ワイン・ワインビネガーを加え、水分が半分になるまで煮詰め、マスタード・塩・白胡椒で味を調え仕上げる。
4. 豚肉を皿に盛り付け、ソースをかけ、茹でたアスパラを添える。