「こしゃる」は、関東からの移住した夫婦2人が豪雪地帯の昔からの知恵である雪室を活用して、地方での持続可能な暮らしを模索しながら起業しました。雪室で熟成させた珈琲豆には雑味がなくマイルドで飲みやすい珈琲になっています。「雪室熟成珈琲」は、お土産物やギフト商品、業務用として販売しています。