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「このブーケ、なかなか素敵でしょ」
2015/5/30


「このブーケ、なかなか素敵でしょ」、と、つい、言ってしまいそうですが、
実はこれ、花ではなくて、野菜なんです。

 みなさんご存じ、ほろ苦さがたまらない「茎たち菜」です。
しかも、紫キャベツの茎たち菜! だから、色が紫がかっているんです。

 山形市七日町で毎週金曜日に開かれているマルシェで見つけました。

 このままグラスに生けて飾っておきたいほどでしたが、食い気には勝てず・・・
おひたしにしようと熱湯に入れたところ、なんと! 色が紫から緑に変わってしまったではありませんか!  

 調べてみたところ、加熱による色の変化は、紫キャベツの茎たち菜の
避けられない運命とのこと。同じことは、紫アスパラガスにもいえるそう。
この紫を少しでも残すためには、少なめのお湯で茹でるといいそうです。

 早速、めんつゆで和えて食べてみると、コリコリした歯ごたえがたまらない!一般的な茎たち菜よりも甘味が濃く感じられましたよ。

 ところで、この紫の茎たち菜、何色の花を咲かせるのでしょか?
花びらも紫なのか、それとも、一般的な茎たち菜と同じ、黄色なのか、
気になる私です。お答え、お待ちしてます♪

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