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佐伯敏光のご当地グルメ それいただき!

2018年1月31日水曜 15時40分頃放送

今回は、JA鶴岡・雪中軟白ねぎをご紹介!

・すらっと長く白いのが特徴。
ハウス栽培で、白い部分を作るために普通は
ネギに土を寄せて日光を当てないよう育てるが、
土を寄せずに黒いフィルムで周囲を覆っている。
そうすることで圧力がかからず、すらっと伸びて
軟らかいネギに育つ。

・JA鶴岡の今野さん曰く
 生の状態でも甘くて美味しいのが特徴

・火を通すならサッと。しゃぶしゃぶや、
ネギをぶつ切りにして豚肉と味噌とお酒で
軽く炒める等の調理がオススメ

・生なら、白髪ネギの状態にして水にさらし
お好みのドレッシングと和えてサラダにしたり、
生ハムに巻いて食べるのもオススメ

・佐伯アナ
「ツンとくる匂いではなく、甘味を感じる
やさしい香りがする。シャキッとしていて
瑞々しい食感で美味しい。程よい辛みと
甘味を感じる。ネギがメインのごちそうになる!」










 
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