今回は、山形市七日町に、昨年１２月２５日にオープンしたピッツァ
のお店「フラム」をご紹介。
店主の近藤隆幸さんに、出来立てのピッツァを２つお持ちいただき、
ラジオにもご出演いただいた。

まずご紹介したのは、定番の「マルゲリータ」。
バジルの香りが食欲をそそり、モッツァレラチーズのコクと、
トマトソースの酸味のバランスがすばらしい一品。
ピッツァに合うトマトを探し、自家製のソースに仕上げたのだとか。

もう一つは、「クアトロフォルマッジ（４種のチーズの意味）」と、
「トリとサラミのピッツァ」のメタメタ（半分半分）。

「クアトロフォルマッジ」は、コク、しょっぱみ、酸味・・・それぞれ特徴の
異なるチーズが絶妙のバランス！
「トりとサラミ」は、ジューシーなトリの旨味に、
サラミの辛みが加わって、これまたおいしい！

お店の名前「フラム」とはフランス語で「炎」の意味。
あなたの今日を幸せのあかりで灯したいという思いから。
店内には、イタリアから取り寄せた巨大なピッツァ用の窯があり、
激しくも温もりを感じる炎を見ることが出来る。

ナポリピッツァは耳の部分「コルニチョーネ（額縁）」の
焼き加減で決まるといわれているのだそう。
専用の窯だからこそ可能な４５０℃の高温で、
９０秒ほどの短時間での焼き上げ。これにより、
外はサクッ、中はしっとりモチモチのピッツァに仕上がるのだそうだ。
お店ではランチの他、夜には飲み放題付きのコースニューもある。
また、今回届けていただいたのは特別だが、テイクアウトは
可能だ。

近藤さんのお話からは、職人としてのこだわりと、
ピッツァの良さを知ってほしいという熱意が伝わってきた。
皆さんも、こだわりとおいしさのつまったピッツァと料理の数々、
味わってみてはいかがだろうか。

『フラム』
〒990-0042 山形市七日町1-4-27
tell 023-665-0066
web flamme.site