| 『洋風芋煮』 |
2009.8.30 |
| 芋煮達人への道！ |
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＜洋風芋煮＞
材料４人分
＊ 里芋 ： 袋入皮むき１２個(正味)２５０ｇ
＊ 鶏もも肉 ： 小1枚
＊ ベーコン ： 30g
＊ チンゲンサイ：1株
＊ こんにゃく・厚揚げ：各1/2枚
＊ 酒 ： 1/2カップ
＊ 味噌 ： 50g
＊ バター ： 10g
＊ 塩・油 ： 各適量
＊ 味の素 コンソメ ： １個 |
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| レシピ制作：管理栄養士・フードアナリスト：樋口順子 |
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＜作り方＞
１：鍋に油を熱し、一口大に切った鶏もも肉、
１cm幅に切ったベーコンを入れ、焼き色がつくように炒める。
２：たっぷりの水とコンソメを加えて、サトイモ、
ちぎったコンニャク、切った厚揚げ、酒を加えて煮る。
３：サトイモに火が通ったら、みそを煮汁でのばしながら加える。
鍋の大きさや水分量で塩分が変わるので、塩で味を調える。
チンゲンサイを加える。
４：仕上げに、お好みでバターを加える。
＜おいしさのポイント＞
☆ 里芋はほかの芋類よりカロリーが低く、食物繊維が豊富。
ヌメリのもとのガラクタンは、脳細胞を活発にし、
胃腸の調子を整え、食欲増進につながると言われています。 |
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| 芋煮シーズン到来！ |
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（おでん、はじめました！） |
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| No.153 |
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