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2017年11月27日 ラジぱん ラジオカー
いいふなの日
11月27日は、「いいふなの日」!?ということで(笑)、川西町玉庭へ。
ここでは置賜の縁起物・むくり鮒生産の真っ最中!
今年のむくり鮒も、サクサクで甘辛くて…おいしく仕上がっていました。
今年は10月末ごろから水揚げが始まり、泥ぬきが終わった鮒から次々と加工されています。
手のひらの鮒が、理想的なサイズの鮒なんですって。
定年を機に、去年から鮒の養殖・むくり鮒加工を始めたという鈴木孝司さん(写真中央)。
伝統の育て方を会長たちから教わりながら、元サラリーマンの経験を生かし、より良い鮒の生産に向け条件やデータを集めているそうです。
2年目にして、わかってきたことも多いとか!
地元玉庭のためにと奮闘する姿と、それを見守る先輩たちのまなざしの温かさを見て、より一層むくり鮒がおいしく、福々しく感じました。

よもん
No.729