酒場やっしょまかしょ
山形市七日町3-3-31
 
酒の肴レシピ





作り方
鶏モモ肉は、厚みのある部分に包丁を入れ開いて厚さをそろえます。塩、顆粒だし、黒コショウを両面にまぶしラップに包んで1時間ほどマリネします。酒、醤油、おろしショウガを混ぜ合わせマリネした鶏モモ肉を浸し、30分ほど蒸します。

作り方
鶏胸ひき肉、水気を切った絹ごし豆腐卵、片栗粉、塩、顆粒だし、水で戻した秘伝豆おろしニンニク、コショウを混ぜ合わせてタネを作ります。スプーンでタネをすくって油に落とし全体がきつね色になるまで揚げます。