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| 5月16日(水) 菅野由子先生 サラダ風テリーヌ | ||||
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| 材料 |
作り方 | |||
| ツナの缶詰・１缶 ハム・２枚 オクラ・３本 アスパラ・２本 プチトマト・５個 生クリーム・２００ｃｃ レモン汁・１／２個 塩・こしょう各少々 ゼラチン・１０ｇ お湯・９０ｃｃ ＝ａ＝ マヨネーズ・大さじ３ ケチャップ・大さじ１ ヨーグルト・大さじ１ ＝つけあわせ＝ ベビーリーフ 苺・１０粒 オレンジ・１／２個 |
１．ゼラチンは分量のお湯でしとらせておく。 ２．オクラとアスパラはゆでて１cmくらいの小口切りにハム・ミニトマトは１cmくらいの角切りに ツナは油を切っておく。 ３．ボールに２．と生クリーム・レモン汁を加え 塩・こしょうをして味を調えゼラチンを加える。 ４．用意した型にクッキングペーパーをしいて ３．を流し入れ 冷蔵庫で冷やし固める。 ５．固まったら 好みの厚さに切り分け ソースを添えてすすめる。 |
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| 5月15日(火) 会田勝弘先生 マグロの漬けどんぶり | ||||
| 材料 |
作り方 | |||
| マグロ〔１６０〜１８０ｇ〕 白ごはん〔２人分〕 きざみ海苔〔適量〕 きざみ大葉〔４枚〕 きざみ小葱〔５本〕 白ごま〔適量〕 わさび〔適量〕 卵黄〔１／２コ〕 ＝調味料＝ 濃口醤油・大さじ４．５ みりん・大さじ２ すし酢・酢大さじ２ 砂糖・大さじ２５ｇ 塩・１０ｇ |
１．すし酢は、あらかじめ合わせて、溶かして置く。 ２．マグロを一口大にソギ切りにして、濃口醤油、みりん、卵黄を合わせた汁に１０分間漬け込む。 ３．どんぶりに白ごはんを食べる分盛り付けて、すし酢大さじ１杯位をふりかけ箸でかるくかき混ぜ、その上に、白ごま、きざみ海苔きざみ大葉を散す。 ４．１０分たったらマグロをごはんの上にきれいに盛りつける。 ５．きざみ小葱を散らし、卸しわさびを添えて出来上がりです。食べて見て味が薄ければお好みで濃口醤油を掛ける。 |
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| 5月14日(月) 樋口順子先生 新タマお麩丼 | ||||
| 材料(２人分) |
作り方 | |||
| 玉ねぎ・１個(２００ｇ) 麩・４０ｇ 卵・２個 ごはん・適量 酒、めんつゆ・各大さじ２ 砂糖、ごま油・各大さじ１ せり・少量 |
１．麩はぬるま湯で戻す。 ２．フライパンにごま油を入れ、くし切り玉ねぎを炒め、１、の麩を絞って入れる。 ３．酒、砂糖、めんつゆで煮含める。 ４．卵でとじて、セリを加え、ご飯に盛る。 |
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| 5月11日(金) 味田和教先生 豚ヒレ肉のゴマソース | ||||
| 材料(２人分) |
作り方 | |||
| 豚ヒレ・１／２本 玉葱みじん切り・１／４ ニンニクみじん切り・１片 パセポン・大さじ１ パン粉・１／２カップ 小麦粉・適量 溶き卵・１個分 塩・胡椒・少々 ＝ソース＝ マヨネーズ・大さじ３ 白すりゴマ・大さじ４ 醤油・小さじ１ 砂糖・少々 生クリーム・大さじ１ ＊揚げ油・レタス・ミニトマト・パセリ・揚げ油 |
１．フライパンにサラダ油を入れ熱し、ニンニク・玉葱を炒めしんなりしてきたら冷ましておく。 ２．１．にパン粉・パセポンを入れ混ぜ合わせておく。 ３．豚ヒレ肉を２ｃｍ幅に切り、塩・胡椒・小麦粉をつけ、溶き卵にくぐらせ２．を付けて中温の油で揚げる。 ４．ソースの材料を混ぜ合わせ、レタスを敷いた皿に盛り付けてソースをかけるトマト・パセリを添える。 |
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| 5月10日(木) 安達茂先生 新たまねぎのムース | ||||
| 材料(２人分) |
作り方 | |||
| 新たまねぎ(スライス)・１００ｇ 砂糖・２５ｇ 生クリーム・２００ｃｃ ゼラチン・５ｇ ブラックペッパー・少々 |
１．たまねぎはスライスして砂糖をまぶし、一晩置いておく。 ２．ゼラチンは冷水につけ、やわらかくもどしておく。 ３．生クリームはホイップする。 ４．たまねぎは出てきた水気といっしょに鍋に移し、やわらかくなるまで煮込む。 ５．粗熱をとり、ゼラチンを溶かしこむ。 ６．ミキサーにかける。 ７．ゼラチンが固まらない程度に冷まし、ホイップした生クリームをあわせる。 ８．冷蔵庫に入れ冷し固める。 ９．器に盛り付け、砕いたブラックペッパーをのせる。 |
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