4月15日(木)　田中浩明先生　アサリとウドのパスタ

材料(２名分)	作り方
スパゲティー・１２０ｇ活アサリ・１６個ウド・１／３本玉葱スライス・１／４個分ニンニクみじん切り・小匙１／２鷹の爪輪切り・１／２本分オリーブオイル・大匙２バター・５ｇ醤油・少々塩・胡椒・少々酢水(２００ccの水に大匙２杯程度の酢を入れた物)・適量	１．鍋にお湯を沸かし塩(お湯の量に対し０．７～１％)を入れパスタを茹でる。(表示より３０秒短く)ウドの先の部分も一緒に茹でる。２．ウドは皮を剥き５cmの長さに切り、短冊切りにして酢水につけ(５分位)水気を取る。３．オリーブオイルを入れたフライパンでニンニクを炒め香りが出れば鷹の爪・玉ねぎを入れて炒め、玉ねぎが透き通ってきたらアサリとパスタのゆで汁を加え、アサリの口が開くまで蓋をして火を通す。４．口が開けば、ウドとバターを入れてさっと合わせ、茹でたパスタを加え、塩・胡椒で味をととのえ、最後に少量の醤油を香り付けに加える。５．皿に盛り付け１．で茹でた先の部分を飾る。

4月14日(水)　本木悦子先生　三つ葉とささみの和え物

材料(２人分)	作り方
鶏ささみ・１本塩・小さじ１／２三つ葉・２把レモン・２０ｇ麺つゆ・大さじ１白すりごま・小さじ１	１．ささみに塩をまぶして、熱湯に入れ茄でる、３分くらい茄でたら火を止め蓋をしてそのまま鍋のままで冷ます。冷めたら手でさく。２．レモンは皮をむきスライスをして対角線に切る。３．熱湯を三つ葉がしんなりするまでかけて、水に放し冷めたらしっかり水切る。すべてをＡの調味料で合える。

4月13日(火)　会田勝弘先生　浅蜊とうるいの酒蒸し

材料	作り方
浅蜊・約２５０ｇうるい・１／２把根三つ葉・１／２把生姜・少々＝調味料＝酒・５０cc バター・１５ｇポン酢・大さじ１塩・少々サラダ油・大さじ１	１．アサリは水３００ccに塩小さじ１の塩水で砂を吐かせて置く。２．うるいは根元を切り、バラして青い葉を取り除いて４カットに切る。３．根三つ葉は５cm位に切り、生姜は荒微塵に切る。４．フライパンにサラダ油を入れ生姜を中火で炒めて香りを出す。５．浅蜊を入れて強火にして軽く炒め、酒を入れ蓋をする。６．フライパンの中が沸騰して来たら中火にして、うるいと三つ葉を入れ蓋をして軽く揺すりながら浅蜊の口が開くのを待つ。７．浅蜊の口が開いたらバターを入れて蓋をして軽く廻してバターを溶かす。８．蓋を開けてポン酢を廻し入れ、汁ごと器に盛り付ける。

4月12日(月)　菅野由子先生　新玉ねぎと豚肉の煮物

材料(２人分)	作り方
新玉ねぎ・２個(小ぶりなもの) 豚バラ肉・１５０ｇアスパラ・３本お麩・適量出汁・１ｃｕｐオリーブオイル・大さじ１ ※ａ※ 酒・大さじ１砂糖・大さじ１しょうゆ・大さじ１めんつゆ・大さじ１	１．玉ねぎは６等分のくし形、アスパラは根元をおとしはかまをとり３cm長さの斜め切りにする。豚肉は一口大に切っておく。２．フライパンにオリーブオイルをあたため豚肉を炒める。豚肉に八割火が通ったら玉ねぎを加え炒め合わせる。３．２．にお出汁とａを加えふたをして３分ほど煮る４．３．にアスパラとお麩を加えお麩に煮汁をしみ込ませるように煮て仕上げる。

4月9日(金)　味田和教先生　豆腐の中華風炒め

材料(２人分)	作り方
絹ごし豆腐・１丁ニンニクみじん切り・１片分長ネギみじん切り・１／２本分ごま油・大さじ１ザーサイみじん切り・大さじ５ラー油・小さじ１中華顆粒・大さじ１／２黒胡椒・小さじ１	１．豆腐は良く水切りをしておく。２．フライパンにごま油．ニンニク．ネギ．豆腐を入れ炒める。３．ザーサイを加え炒め、中華顆粒．黒胡椒．ラー油を入れまぜあわせたら皿に盛り付ける。