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| 8月16日(木) 田中浩明先生 茄子と鶏肉のトマト煮 | ||||
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| 材料(２〜３名分) |
作り方 | |||
| 鶏もも正肉・１枚 ナスの乱切り・２本分 玉ネギくし切り・１／２個分 カットトマト水煮・１缶 白ワイン・大さじ２ ニンニクみじん切り・１片分 バジル葉・３〜４枚 オリーブオイル・大さじ３ 塩・こしょう・少々 |
１．鶏肉は食べやすい大きさに切る。 ２．深めのフライパンにオリーブオイルを敷き、ニンニクを炒め香りが出れば玉ネギを入れ透き通ってくればナス・鶏肉を加え、最初は強火その後中火でいためる。 ３．２．に白ワインを加え、トマトを入れて煮込み、バジル葉をちぎり入れて、塩・こしょうで味を調え盛り付ける。 |
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| 8月15日(水) 清野由美子先生 坊ちゃんかぼちゃのグラタン | ||||
| 材料(２人分) |
作り方 | |||
| 坊ちゃんかぼちゃ・１個(約５００ｇ) 玉ネギ(みじん切り)・１／４個(５０ｇ) ベーコン(みじん切り)・１枚(２０ｇ) シメジ(ほぐしておく)・５０ｇ とろけるチーズ・４０ｇ 牛乳・１カップ 小麦粉・大さじ１ バター・１０ｇ 塩、粗びきこしょう・各少々 |
１．かぼちゃはよく洗いラップで包み、電子レンジ(６００Ｗ)で５−６分加熱する。横１／２にカットしスプーンで種とわたを除く。器として使うので安定性をよくするためにヘタの部分は除く。 ２．厚手のなべにバターを溶かし、玉ネギを炒めベーコンとシメジを加えさらに炒める。いったん火を止め小麦粉をふるいながら加えよく混ぜる。牛乳を加え、弱火で焦がさないようにとろりとするまで煮、塩こしょうで味を整える。 ３．アルミホイルを敷いた天板に１．のかぼちゃをのせ、２．のホワイトルウを入れチーズをのせ、２３０℃のオーブンで５−６分焦げ色がつくまで焼く。 |
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| 8月14日(火) 会田勝弘先生 トウモロコシと枝豆のかき揚げ | ||||
| 材料 |
作り方 | |||
| 生トウモロコシ・２／３本 枝豆・１００ｇ ＝調味料＝ 米粉・３０ｇ 塩・少々 水・大さじ４〜５ サラダ油・適量 |
１．トウモロコシは皮をむいてラップで包み、電子レンジ６００Ｗで１分３０秒裏返して１分３０秒そのまま冷ます。 ２．トウモロコシが冷めたら四等分に切り包丁で桂むきの要領でぐるりとむいてバラバラにする。 ３．枝豆は塩でもんで塩ボイル、冷水に入れて冷やし豆をはじいて取り出す。ホールに米粉と水大さじ４〜５を入れて溶き、トウモロコシと枝豆も入れ混ぜ合せる。 ４．１７０℃に設定したサラダ油で、一口大の大きさにして揚げる。 ５．衣がカラッとなったらキッチンペーパーの上に取り出し、熱い内に塩少々を振り器に盛り付ける。 |
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| 8月13日(月) 菅野由子先生 チリコンカン | ||||
| 材料 |
作り方 | |||
| ミックスビーンズ・１袋 豚ひき肉・２００ｇ 玉ネギ・１／２個 ニンジン・１／２個 ニンニク・１片 エリンギ・１本 トマト・２個 ＝ａ＝ ケチャップ・大さじ３ トマトジュース・５０cc 赤ワイン・５０cc 塩・こしょう・各少々 ＝ｂ＝ コリアンダー・小さじ１／２ クミン・小さじ１／２ チリペッパー・小さじ１／２ ハーブソルト・少々 オリーブオイル・適量 バジル・モッツアレラチーズ・適量 |
１．玉ネギ・ニンジン・ニンニク・エリンギはみじん切りにする。トマトは１cm角に ２．フライパンにオリーブオイルを温めニンニクを炒めいい香りがしたら玉ネギ・ニンジンを炒める。玉ネギが透き通ってきたらひき肉を加え炒める。 ３．エリンギ・トマト・ａを加えトマトをつぶしながら５分ほど煮る。 ４．スパイス・豆を加え５分ほど煮て味をみて仕上げる。 ５．器に盛り付けバジル・モッツアレラチーズをのせてすすめる。 |
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| 8月10日(金) 味田和教先生 豚肉スタミナ焼き | ||||
| 材料(２人分) |
作り方 | |||
| 豚バラ肉・２５０ｇ ニンニクの芽・８０ｇ ニンニクみじん切り・１片分 小ネギ・１／３束 ＝漬焼きダレ＝ おろしニンニク・１片分 スライスニンニク・１片分 おろしショウガ・２５ｇ スライスショウガ・２５ｇ 豆板醤(トウバンジャン)・１０ｇ しょうゆ・１２０ｃｃ みりん・１５０ｃｃ 砂糖・３０ｇ 日本酒・２０ｃｃ 酢・２０ｃｃ 水・３０ｃｃ ＊サラダ油・トマト・白ごま |
１．ボールに漬焼きダレの材料を入れ混ぜ合わせておく。 ２．豚バラ肉を１／２に切り１．に１０分ほど漬けておく。 ３．フライパンにサラダ油・ニンニクみじん切りを入れ香りが出てきたら２．の肉を焼く、八分目ぐらい火が通ったら漬けておいたタレを加えて一煮立ちさせ肉に火を通す。 ４．トマトのスライスを敷いた皿に盛り付け、油通ししたニンニクの芽をのせ小口切りした小ネギを散らしごまをふる。 |
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