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6月22日(金)　奥田政行先生　庄内浜のイカとミズナのスパゲティ
材料(２人分)	作り方
スルメイカ・１パイ パスタ(細め)・１６０ｇ ミズナ・１株 ニンニク・１かけ 牛乳・１００ｃｃ マヨネーズ・大さじ４ オリーブ油・大さじ２ こしょう・少々	１．フライパンにオリーブ油を入れ、輪切りにしたニンニクを炒める ２．スルメイカを下処理する ３．食べやすい大きさに切ったエンペラと足を加える ４．輪切りにした肝を加える ５．マヨネーズ・牛乳・こしょうを加える ６．ミズナを４等分に切り、半分をフライパンに加える ７．パスタ(硬め・しょっぱめにゆでる)を加える ８．短冊切りにしたイカの胴を加える ９．残っているミズナを半分加える １０．盛り付け １１．残っているミズナを刻みパスタに散らす
6月21日(木)　田中浩明先生　イカと夏野菜のトマト煮
材料(２〜３名分)	作り方
スルメイカ・１杯 ナスの角切り・１本分 ズッキーニ角切り・１／２本分 赤パプリカ角切り・１／３個分 黄パプリカ角切り・１／３個分 玉ネギ角切り・１／２個分 カットトマト水煮・１缶 ニンニクみじん切り・１片分 バジル葉・３〜４枚 オリーブオイル・大さじ３ 塩・こしょう・少々	１．イカはワタを取り軟骨を抜いて皮をむき輪切りにする。ゲソは２〜３本の足に切り分ける。 ２．深めのフライパンにオリーブオイルを敷きニンニクを炒め香りが出れば玉ネギを入れ透き通ってくればナス・赤、黄パプリカ・ズッキーニを入れて中火〜弱火でじっくり炒める。 ３．２．にイカとゲソを入れ更に炒め、トマトを加えて少々煮込み、バジル葉をちぎり入れて、塩・こしょうで味を調え盛り付ける。
6月20日(水)　清野由美子先生　イカのまろやかトマト煮
材料(２人分)	作り方
スルメイカ・１杯(２００ｇ) 酒・大さじ２ 玉ネギ・１００ｇ シメジ・１００ｇ ニンニクみじん切り・１かけ オリーブ油・大さじ１ トマト缶(カット)・１／２缶(９０ｇ) 水・１／２カップ ローリエ・１枚 コンソメのもと・１個 砂糖・小さじ１／２、 マヨネーズ・大さじ１ バジル・２枚	１．スルメイカは胴と足にわけ、胴は皮をむき輪切りに、エンペラーと足は食べやすく切り、それぞれに酒をふっておく。玉ネギは粗みじん切、シメジはほぐす。 ２．オリーブ油をいれたフライパンにニンニク、玉ネギ、イカのエンペラーと足を入れ、トマト缶、水、シメジ、コンソメのもと、砂糖、ローリエを加えて中火で７−８分煮込む。 ３．煮汁が少なくなったらいかの胴を入れ強火でさっと加熱をし、火を消してマヨネーズで味を整え盛り付け、バジルを添える。
6月19日(火)　会田勝弘先生　イカの酢みそ炒め
材料	作り方
イカ・２ハイ 玉ネギ・６０ｇ アスパラ・３本 小ネギ・少々 ＝調味料＝ 酢・大さじ１ みそ・３０ｇ 砂糖・１５ｇ マヨネーズ・１５ｇ からし・３ｇ サラダ油・少々	１．イカは内臓を取り出し身は皮をむいて輪切り、足は吸盤を取り５cm位に切り分ける。 ２．玉ネギは横に５mm位のスライス、アスパラはハカマを取り食べやすい大きさに乱切りにする。 ３．小ネギは小口切りにする。 ４．酢、みそ、砂糖、マヨネーズ、からしを混ぜ合せる。 ５．フライパンにサラダ油少々を入れ玉ネギを炒め、透き通って来たらアスパラを入れる。 ６．アスパラに火が通ったらイカを入れ手早く炒め、合せ酢みそを入れて味を付け半生に仕上げる。 ７．器に盛り付け小ネギを散らす。
6月8日(金)　味田和教先生　もろこしポテト
材料(４人分)	作り方
ジャガイモ・５個(ゆでて３００ｇ) トウモロコシ(ゆで・缶詰)・２００ｇ ニンジン・５０ｇ 砂糖・大さじ２ 水・適量 グリュイエールチーズ・５０ｇ 全卵・１ 卵黄・１ 塩・適量 こしょう・適量 バター・大さじ１ マスターズ・大さじ１／２ 小麦粉・適量 ＊揚げ油・レモン・パセリ	１．ニンジンは小さく角切りにし鍋に入れ水・砂糖で煮て汁気を切っておく。 ２．ジャガイモをゆで裏ごしし熱いうちに、全卵・卵黄を混ぜ調味料を加える。 ３．２．に１．・トウモロコシ・チーズを入れ混ぜ合わせ俵型に整形し小麦粉をつけて油で揚げる。

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