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牛すき玉子丼

材料	作り方
牛バラ肉・１５０ｇ 白菜・大１枚 長葱・１／２本 芹・少々 厚揚げ・１丁 玉子・２コ 白ごはん・適量 ＝調味料＝ 濃口醤油・小さじ１ 酒・小さじ１ 鰹だし・２４０cc ３倍濃縮麺つゆ・１２０cc 砂糖・大さじ３ 和風だしの素・小さじ１ サラダ油・少々	１．牛肉は常温に戻し一口大に切り、濃口醤油、酒各小さじ１を揉み込む。 ２．白菜は拍子木切り、長葱は斜め切り、芹は１０cm位に切る。 ３．鰹だし、３倍濃縮麺つゆ、砂糖を鍋に入れ沸騰させ、和風だしの素を入れる。 ４．厚揚げを一口大に切り、鍋に入れ約３分位中火で煮含ませる。 ５．フライパンにサラダ油少々を入れ、牛肉、白菜、長葱の順に炒め鍋に入れる。 ６．１分位煮込み、芹を入れて玉子を溶き入れひと煮立ちしたら火を止める。 ７．汁ごとたっぷりとご飯の上に盛り付ける。 ８．一味唐辛子を振る。
1月26日（火）放送　会田勝弘先生

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