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和風豆腐丼

材料	作り方
豆腐・１／２丁(２００ｇ) 豚肉小間切れ・１００ｇ 白菜・大１枚 人参・５cm(５０ｇ) 長葱・１／２本 生姜・ひと欠け ご飯・適量 ＝調味料＝ 濃口醤油・小さじ１ 酒・小さじ１ 鰹だし・２１０cc ３倍濃縮麺汁・８０cc 酒・大さじ１／２ 砂糖・ひとつまみ サラダ油・少々 片栗粉・大さじ１ 一味唐辛子少々	１．豚バラ肉は常温に戻して一口大に切り濃口醤油、酒各小さじ１を揉み込む。 ２．豆腐は横半分にしてキッチンペーパー２枚で包み、レンジ６００Ｗ１分３０秒掛ける。 ３．白菜は拍子切り、人参は繊切り、長葱は小口切りにする。 ４．生姜は荒微塵に切る。 ５．レンジに掛けた豆腐は大き目の賽の目切り。 ６．鰹だし、３倍濃縮麺汁、酒、砂糖を混ぜ合わせる。 ７．フライパンにサラダ油少々で生姜を炒めて香を出し、豚肉を入れて炒める。 ８．豚肉の色が半分位変わったら長葱、人参、白菜の順に入れて炒める。 ９．合せタレを入れて一度沸騰させ、豆腐を加えて３０秒位煮込む。 １０．片栗粉大さじ１を水大さじ２で溶いてとろみを付ける。 １１．ご飯の上にたっぷりと盛り付け、一味唐辛子を振る。
1月12日（火）放送　会田勝弘先生

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