セロリとルッコラのサラダ　アンチョビーソース

材料（2～４名分）

作り方

セロリ・１本
ルッコラ・６本位
イタリアンパセリ・２本
＝アンチョビーソース＝
アンチョビーのみじん切り・３～４本
レモンの皮のすりおろし・１／４個分
オリーブオイル・大さじ３
レモン汁・大さじ１

１．セロリはピラーで皮をむき、縦半分に切ったら斜めに薄切りにし、氷水に５分程さらし、パリッとしてきたら水気を十分きりボールに移しておく。
２．アンチョビーソースの材料を合わせよくかき混ぜたら１．に入れ、食べやすい大きさに切ったルッコラも入れてさっと合わせ、器に盛り付けハーブを飾る。

4月6日（木）放送　田中浩明先生