レンコンのスープ

材料(3人分)
作り方
レンコン・100g
白だし・大さじ2
酒・大さじ1
豆乳・500cc
塩・小さじ1/4
あらびき黒こしょう・適量
オリーブオイル(EX)・適量
1.レンコンを輪切り3枚とって、酢水につける。(トッピング用)
2.残りのレンコンは皮をむかずにすりおろす。
3.2.を鍋に入れ、酒、白だし、水50ccを加え1〜2分加熱する。
4.豆乳、塩を加え弱火で10分ほど煮る。
5.器に盛り、黒こしょうを加え、オリーブオイルを回しかけ、輪切りにしたレンコンのせる。

3月27日(月)放送 樋口順子先生


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