サラダチキンのトマトサラダ

材料(2人分)
作り方
=トマトマリネ=
トマト・1個
赤唐辛子・1本
しょうがの皮・適量
塩、砂糖・各小さじ1
=サラダチキン=
鶏むね肉・300g
みりん、紹興酒・各大さじ2
塩、レモン汁・各小さじ1
白こしょう・適量
ローズマリー、タイム、ローリエ、バジル・各適量
玉ねぎ・1/4個
エキトラバージンオリーブオイル・大さじ1
1.ビニール袋に塩小さじ1、砂糖小さじ1、赤唐辛子、しょうがの皮、水200ccを入れて、湯むきしたトマトを入れ、冷蔵庫で1時間以上漬け込む。
2.鶏むね肉に切りこみを入れて、塩、こしょうをすり込み、炊飯器に入れる。
3.2.へ、レモン汁、ローズマリー、タイム、ローリエ、みりん、紹興酒、水大さじ2を加えて、スイッチを押す。
4.1.のトマトを切って、皿に並べ、2.の鶏肉をのせ、水にさらしたみじん切り玉ねぎをのせる。
5.オリーブオイルをかけ、バジルものせる。

8月10日(月)放送 樋口順子先生


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