鱈のマルシャン・ドゥ・ヴァン

材料(2人分)
作り方
鱈(切り身)・2切
エシャロット(みじん)・大1
赤ワイン・100cc
フュメ・50cc
バター・20g
塩・こしょう・少々
1.鍋に鱈を並べエシャロットを振りかける。
2.赤ワインをフュメを注ぎ煮込む。
3.鱈に火が通ったら取り出す。
4.煮汁を半分くらいまで煮詰める。
5.バターを加えモンテする。
6.塩・こしょうでソースの味を調える。
7.鱈の上からソースを流し供する。

1月15日(木)放送 安達茂先生


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