サーモンマリネ ディル風味

材料(4人分)
作り方
サケフィレ(生食用)・200g
塩・30g
砂糖・30g
ディル・小2
ロリエ・1枚
レモン・1/2個
ケイパー・小4
フレンチマスタード・適量
パセリ・適量
1.サケの中骨を引き抜き。混ぜた塩と砂糖を両面にふる
2.ディルとロリエを乗せ、冷蔵庫で5〜6時間マリネする
3.サケを取り出して流水で洗い、水気をふき取る
4.好みの厚さにスライスし、器に盛り付けてレモン、ケイパー、砂糖を加えたフレンチマスタードを添える

6月2日(木)放送 安達茂先生


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