アサリのマリニエール

材料(2人分)
作り方
アサリ・300g
白ワイン・150cc
生クリーム・50cc
バター・10g
エシャロット(みじん)・小1
パセリ(みじん)・小1
タイム・少々
ローリエ・1枚
塩・コショウ・少々
レモン汁・少々
1.鍋にアサリ・白ワイン・エシャロットからローリエまで入れ、ふたをして火にかける
2.アサリの口が開いたらアサリを取り出し、煮汁をこす
3.煮汁に生クリームを加えてひと煮立ちさせ、バターを加えてモンテする
4.塩・コショウで味を調え、レモン汁を加えて味を引き締める
5.器に盛り付け、煮汁をかける

4月7日(木)放送 安達茂先生


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