魚介の味噌汁(わっぱ汁)

材料(4人分)
作り方
魚介類
だし汁・800cc
味噌(赤6白4)・60〜80g
海藻・適量
長ネギ・1本
塩・適量
焼き石・適量
1.石を焼いておく。
2.魚はウロコ・ヒレ・内臓を取り、ぶつ切りにしておく、貝は中身を取り塩を振り水で洗う。
3.だし汁に味噌を入れて溶かしておく。
4.鍋、もしくは一人前用のわっぱに魚介・海藻・長ネギ(小口でも斜めでも)を入れておく。
5.4.に1.を入れる、グツグツなるので落ち着くまで待ち、落ち着いたら石を取る。

7月16日(金)放送 味田和教先生


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