しそなんばんみそ

材料(250g分)
作り方
シソの葉と実・40〜50g
砂糖、みそ(2種類くらい)・各90g
青なんばん・1本
白煎ゴマ・大さじ2
1.シソの葉はちぎって鍋に入れる。実はこそげとる。
2.たっぷりの水で、1分くらいゆでていったん湯で水は捨てる。
3.少量の水と砂糖、味噌、南蛮を加えて加熱しながら練っていく。
4.鍋底が見えるくらいまで練る。
5.粗熱がとれたらゴマを混ぜる。

10月11日(火)放送 樋口順子先生


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