おかかみそ

材料
作り方
かつおぶし・60グラム
みそ・250グラム
長ねぎ・1本
酒、一味唐辛子・各適量
1.長ねぎは、あらみじん切りにする。
2.鍋を熱して、かつおぶしを入れ、から煎りする(弱めの中火で、焦がさないように。途中で火からおろしたりしながら調節する)。
3.かつおぶしが細かくなってきたら、みそを加え、みその中にかつおぶしを練り込むように混ぜる。
4.酒、長ねぎ、一味唐辛子を加えて混ぜる。みそとかつおぶしがなじんで、しっとりとしたらできあがり。

2002年11月15日(金)放送 小林一夫先生


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