カツオのガワ

材料(4人分)
作り方
カツオ・1さく
小ねぎ・1/2束
大葉・10枚
みょうが・3個
しょうが・1かけ
みそ、ごはん、氷水・各適量
1.小ねぎは小口切り。みょうがは縦半分に切ってから、小口切り。大葉は千切り。しょうがはすりおろす。
2.カツオは適当にざくざくと切ってから、包丁でたたく。
3.器に氷水を入れ、みそを加えて、泡立て器で混ぜて溶かす。
4.3に1、2を入れて混ぜる。最後に氷を入れる。
5.丼に盛ったごはんの上にかけて、完成。

2002年8月23日(金)放送 小林一夫先生


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