切り干し大根の南蛮漬け

材料
作り方
切り干し大根・50グラム
赤唐辛子・2本
昆布・1枚
砂糖、酢、しょうゆ・各適量
1.切り干し大根は、水で軽くもみ洗いして、5分ほど水につけてもどしておく。
2.鍋に昆布、赤唐辛子、酢、しょうゆ、砂糖を入れ、水を適量加えて薄める。
3.切り干し大根の水気を絞ってボウルに入れ、2のつけ汁を熱いうちに注ぐ。そのまま30〜40分おき、味をしみこませる。
4.器に盛りつけ、昆布を細切りにしたものをのせる。

2002年3月8日(金)放送 小林一夫先生


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